-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в тот_самый_Петрович

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Чортова_Дюжина Блог-пост
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Чортова_Дюжина

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.03.2004
Записей: 4137
Комментариев: 58612
Написано: 80328

Засахарится - не засахарится

Воскресенье, 16 Июля 2017 г. 01:23 + в цитатник

     Мама покупает мёд у соседей. Там мужик серьёзно занимается пчёлами. Улики что ли в Таганроге. Как раз сегодня уехал качать. А соседка вдоль забора со шлангом. Ну и мама с ней за мёд. Мол, два баллона, как минимум. Только в прошлый раз фигня какая-то. Два баллона засахарились. А в одном до сих пор остатки жидкие. Соседка руками развела: "Дак он весь засахариваться должен".
     Я подтвердил. Но на всякий случай погуглил. Так вот, если мёд заведомо хороший, но долго не кристализуется, значит там много фруктозы. Она обволакивает глюкозу, которая легко кристаллизуется. И мешает. А если ещё и температура хранения выше 10-15 (наиболее подходящая для кристаллизации)... Если глюкозы в мёде меньше 30%, он может так и остаться жидким. Например, сорта: шалфейный, акациевый, каштановый, кипрейный...
     А вот если мёд плохой... Ну как - плохой... Например, не вызрел. Это когда пчёлки ячейки не запечатали, а хозяин торопится качать. Влаги в том мёде слишком много. Он, кстати, очень гигроскопичный, может набрать влаги из атмосферы. Так вот, невызревший мёд быстро забродит.
     И самое неприятное - перегретый мёд. Чтобы вернуть засахарившийся мёд в жидкое состояние, его нагревают. Свыше сорока градусов нельзя. Полезным веществам настанет кирдык. Мёд станет коричневатым и потеряет аромат. Этого-то мама и опасается. Мужик имел неосторожность похвалиться огромными неснижаемыми  запасами. "Штук 50 баллонов постоянно". Продаёт он мёд без скидки на соседство. И для мамы единственная причина купить - "соседи же, обмануть вроде не должны". А теперь вот думай: один засахарился, другой остался жидким.
     Вспомнила мёд, которому доверяла на все 100. Её брат ставил улики в саду у родителей. У меня есть слайды с бабушкой Аней с дымарём и в жёлтой шапке с сеткой. Потом чего-то это дело забросили. И у тёщи тоже были пчёлы. Но потихоньку ульи опустели, несмотря на попытки этому помешать. Со временем домики обветшали. И в прошлом году два из них стали дровами.
      Вообще слышал, что с пчёлками на планете какая-то беда. Болеют, исчезают. А без пчёлок беда начнётся и у самой планеты.

Метки:  



Atalie   обратиться по имени Воскресенье, 16 Июля 2017 г. 09:17 (ссылка)
Да уж без пчелок нам никак. Они исчезнут и мы вслед за ними....
Ответить С цитатой В цитатник
Олюсина   обратиться по имени Воскресенье, 16 Июля 2017 г. 10:31 (ссылка)
Вот спецом пошла сравнивать,есть баночка,от пчеловода--мед немного крупитчатый,не твердозасахареный,ложкой нормально берется... И есть мед,который у меня из потолка ,там пчелы сами по себе были,никто не подкармливал ничем-- он как масло сливочное,крупок совсем нету..обе банки стоят два года в шкафу на кухне,зимой холодно там,летом нормально...
раньше покупала на рынке ,всегда становился засахареный и трудновыковыриваемый ложкой,привозили мне из России темный и светлый,то был такой как в моем описании первый... даже помню--диастаза 32--это какое-то число при проверке,очень хорошее,как мне объясняли...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 16 Июля 2017 г. 14:47ссылка
"По приметам", однозначно, без химического анализа всё равно не определить. Мне крупинки не нравятся. Лучше, как масло. Но это ж, как выясняется, может ни на что и не указывать. Ну в смысле, мёд натуральный и там, и там. Просто разный процент глюкозы, фруктозы и сахарозы.
Перейти к дневнику

Воскресенье, 16 Июля 2017 г. 14:50ссылка
И жидкому предпочитаю засахарившийся. Он не "убегает" с масла на хлебе. А в других видах я мёд и ещё меньше уважаю. Не мой продукт.
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку